Cépage : chardonnay
Exposition : Sud, Sud – Est
Sol : Argilo-sableux
Age moyen des vignes : 60 ans
Type de taille : Guyot en arcures
Récolte : Récolté à la main
Vieillissement : 4 à 6 ans
Température de service : 09-12°C
Vinification :
Pressé dès réception en grappe entière, le vin est ensuite débourbé au froid puis fermente à une température contrôlée entre 15 et 17°C dans des fûts de chêne de 3-4 ans.
Les fermentations malo-lactiques se déroulent naturellement sur les lies fines afin de conserver tout son potentiel aromatiques. Il est généralement mis en bouteilles après 12 mois d’élevage sur lie.
