Exposition : Sud, Sud-Est
Sol : Argilo-sableux (socle granitique)
Age moyen des vignes : 35 ans
Cépage : Gamay
Type de taille : Gobelet
Récolte : Récolté à la main
Rendement : 40 Hl/ha
Vieillissement : Le vieillissement se fait dans nos caves, une fois acheté, nous vous conseillons de ne pas dépasser 3 ans pour le boire.
Température de service : 4°C
Vinification :
GRANIT est issu des raisins de Beaujolais Villages (100% Gamay). C’est un vin effervescent blanc de noirs. (la couleur est quasiment blanche alors qu’il a été produit avec des raisins de cépages rouges). Il est vendangé en cagettes quelques jours avant le reste du vignoble afin de garder une bonne acidité. Le vin de base est obtenu après avoir pressé à faible pression les grappes entières. Un fois vinifié le vin de base est prêt pour le tirage (addition de levure et sucre puis mise en bouteille). Il fermente en bouteille (c’est ce qu’on appelle la prise de mousse) et vieilli pendant un minimum de 8 mois avant d’être prêt pour le dégorgement (séparation du dépôt dû aux levures mortes avec le vin) et l’addition de liqueur de dosage (choix de vin plus ou moins sucré selon les domaines). Nous n’ajoutons pas de liqueur de dosage pour le GRANIT, c’est pourquoi nous l’appelons BRUT NATURE. (Vin sec) Cette méthode de fabrication est connue sous le nom de « méthode champenoise » ou « méthode traditionnelle. » C’est probablement la méthode de fabrication de vin effervescent la plus contraignante, mais aussi considéré comme la plus qualitative.
Notes de dégustation :
Vin de fête, vin de célébration, vin unique, vin de plaisir et de découverte…. Granit commence à surprendre par sa couleur particulière; blanche et limpide avec ce qu’on appelle un oeil rosé très subtil. Le nez est frais, agréable et délicat. Des parfums de fruits rouges et blancs se mêlent les uns aux autres comme une bonne salade de fruits fraichement cueillis. Les bulles sont douces, sans agressivité et la texture en bouche est légèrement velouté comme si on n’avait voulu ajouter de la chantilly à notre salade mais sans la saveur sucré. Granit est un vin plein de surprise et semble avoir un excellent avenir.
Accompagnement :
Granit tous comme le Crémant est très plaisant en apéritif ou en dessert. Pour un repas nous vous suggérons de le boire sur une fondue savoyarde, des sushis, du poulet au sésame, des fromages à pâtes durs.
