#: locale=fr ## Action ### URL LinkBehaviour_EE9867F9_1F7E_CAB3_4194_44FC96D76AC0.source = https://www.restonsenvigne.fr/domaines/chateau-de-lavernette/ LinkBehaviour_DFFC6560_002C_418C_41B3_804BFE86EC68.source = https://www.restonsenvigne.fr/domaines/chateau-de-lavernette/ LinkBehaviour_20E76AB8_021F_F4AD_4170_117F077A77C3.source = https://www.restonsenvigne.fr/domaines/chateau-de-lavernette/ LinkBehaviour_8B67236A_1F2A_CBD1_41B6_9EA23CBD8E16.source = https://www.restonsenvigne.fr/domaines/chateau-de-lavernette/ LinkBehaviour_83E3EFDA_1F15_DAF1_41B5_03364DDF06E5.source = https://www.restonsenvigne.fr/domaines/chateau-de-lavernette/ LinkBehaviour_B753FFEA_1F1A_3AD1_41BC_810F08F16B90.source = https://www.restonsenvigne.fr/domaines/chateau-de-lavernette/ LinkBehaviour_B6D8DA36_1F1E_45B1_4182_53BDBA75B393.source = https://www.restonsenvigne.fr/domaines/chateau-de-lavernette/ LinkBehaviour_B4C02DD0_1F1E_5EF1_41B2_573063DFDC36.source = 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Le Château de Lavernette et ses vignobles ont vu se succéder treize générations de viticulteurs. Dans l’optique de préserver ces terres pour les siècles à venir, nous nous efforçons de créer un environnement sain, diversifié et équilibré. Situé à la frontière entre Mâconnais et Beaujolais, nous cultivons aujourd’hui 13,5 hectares répartis pour moitié entre Gamay et Chardonnay, qui produisent 15 différentes cuvées.


En 2005, nous avons entamé une transition afin de mettre en place le meilleur itinéraire pour cultiver nos vignes. Après avoir visité de nombreuses régions et domaines viticoles, nous avons décidé de convertir l’ensemble du vignoble à la biodynamie. Avec l’aide de Pierre Masson, nous avons intégré de nouvelles pratiques comme l’utilisation du calendrier lunaire, l’élaboration d’un compost biodynamique ou encore la collecte d’eau de pluie pour les préparations pulvérisées manuellement. En 2010, l’ensemble du domaine était certifié Bio par Ecocert et Biodynamique par Demeter.


Pour autant, le travail entamé ne s’est pas arrêté là. Afin de limiter les maladies du bois et le dépérissement de la vigne, nous avons changé notre méthode de taille pour passer au Guyot Poussard. Nous nous sommes aussi inspirés de la permaculture, nous avons installé des panneaux solaires, réévalué notre système de conduite de la vigne, diminué nos déchets et planté de nouvelles variétés. Notre mission est de trouver des solutions évolutives via l’échange et l’observation.


Aujourd’hui, nous dédions dix hectares de notre exploitation à la biodiversité et à la polyculture. Dans nos prés, cheveux, ânes et poules déambulent librement. Le foin pour les nourrir est directement produit dans nos champs. Les nombreuses haies, arbres et prairies représentent un habitat naturel de choix pour les oiseaux, chouettes et autres petits animaux sauvages. Nous questionnons quotidiennement nos pratiques pour les améliorer et assurer la continuité et pérennité du Château de Lavernette pour les générations à venir.
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Le Château de Lavernette et ses vignobles ont vu se succéder treize générations de viticulteurs. Dans l’optique de préserver ces terres pour les siècles à venir, nous nous efforçons de créer un environnement sain, diversifié et équilibré. Situé à la frontière entre Mâconnais et Beaujolais, nous cultivons aujourd’hui 13,5 hectares répartis pour moitié entre Gamay et Chardonnay, qui produisent 15 différentes cuvées.


En 2005, nous avons entamé une transition afin de mettre en place le meilleur itinéraire pour cultiver nos vignes. Après avoir visité de nombreuses régions et domaines viticoles, nous avons décidé de convertir l’ensemble du vignoble à la biodynamie. Avec l’aide de Pierre Masson, nous avons intégré de nouvelles pratiques comme l’utilisation du calendrier lunaire, l’élaboration d’un compost biodynamique ou encore la collecte d’eau de pluie pour les préparations pulvérisées manuellement. En 2010, l’ensemble du domaine était certifié Bio par Ecocert et Biodynamique par Demeter.


Pour autant, le travail entamé ne s’est pas arrêté là. Afin de limiter les maladies du bois et le dépérissement de la vigne, nous avons changé notre méthode de taille pour passer au Guyot Poussard. Nous nous sommes aussi inspirés de la permaculture, nous avons installé des panneaux solaires, réévalué notre système de conduite de la vigne, diminué nos déchets et planté de nouvelles variétés. Notre mission est de trouver des solutions évolutives via l’échange et l’observation.


Aujourd’hui, nous dédions dix hectares de notre exploitation à la biodiversité et à la polyculture. Dans nos prés, cheveux, ânes et poules déambulent librement. Le foin pour les nourrir est directement produit dans nos champs. Les nombreuses haies, arbres et prairies représentent un habitat naturel de choix pour les oiseaux, chouettes et autres petits animaux sauvages. Nous questionnons quotidiennement nos pratiques pour les améliorer et assurer la continuité et pérennité du Château de Lavernette pour les générations à venir.
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Château de Lavernette
70 chemin de La Vernette
71570 Leynes - France


E-mail : chateaudelavernette@gmail.com
Tél : 03 85 35 63 21


Les visites et dégustations se font sur rendez-vous, merci de nous contacter en avance.
 
Vous pouvez effectuer votre commande directement en ligne en cliquant ici ou bien en nous envoyant un email.
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Domaine familiale et historique, le Château de Lavernette et ses vignes se transmettent de générations en générations depuis le XVIe siècle. Situé à la frontière du Mâconnais et du Beaujolais, le vignoble s’étend aujourd’hui sur une surface de 13,5 ha, plantés en Chardonnay et Gamay.


Les terres et la maison de Lavernette, propriété des moines de l’abbaye de Tournus devinrent la seigneurie de Lavernette en 1596. Les vignes faisaient déjà partie des biens du Château et il existait déjà à cette époque un « tinailler » (cuvage) renfermant deux pressoirs et quatre grandes cuves pour l’élaboration du vin. De nos jours la propriété du Château de Lavernette, située sur les communes de Chaintré et de Leynes appartient à la famille de Boissieu, descendant de la famille de Lavernette. Bertrand et Hubert de Boissieu – 12e génération de viticulteurs - s’installent ensemble en polyculture au début des années 1970. Il continueront de cultiver les raisins et de les amener à la cave coopérative jusqu’en 1988. Bertrand et son épouse Anke réinstallent alors les anciens chais pour pouvoir vinifier et commercialiser leurs propres vins.


Xavier, le fils de Bertrand et Anke, et Kerrie sa femme rejoignent le domaine familial en 2005. Le vignoble est alors converti et à l’agriculture biologique et biodynamique. Kerrie et Xavier de Boissieu sont aujourd’hui la 13e génération de viticulteurs au Château de Lavernette.



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Château de Lavernette
70 chemin de La Vernette
71570 Leynes - France


E-mail : chateaudelavernette@gmail.com
Tél : 03 85 35 63 21


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Ce primeur, produit par macération carbonique de grappes entières de Gamay, est un vin fruité et léger. Il est réalisé sans ajout de sulfite.



Fiche technique
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Cultivées depuis 2015 par nos soins, les vignes sont implantées ici dans un jardin. Le parterre de fleurs sauvages qui les entoure semble avoir transmis au vin ses arômes floraux. Les notes de rose, violette et coquelicot, s’entremêlent avec des touches de fruits rouges et de graines de pavot. Le Châtelet est un vin tout en finesse et élégance, ses tanins soyeux et intenses et son acidité équilibrée offrent une expression harmonieuse du terroir de Saint-Amour.



AOC.............................;;Saint-Amour
Parcelle......................;;;Le Châtelet
Cépage..........................Gamay


Fiche technique
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Des archivistes ont retrouvé un ouvrage du XIXe siècle mentionnant les vins du Château de Lavernette. Il y est expliqué qu’après 2 à 3 ans d’élevage, les vins atteignaient leur apogée 14 à 20 ans plus tard. Nous avons décidé de redonner vie à ces anciennes pratiques en élevant le vin en fûts de chêne français pendant 24 à 30 mois. Jadis est élaboré avec nos plus vieilles parcelles, plantées en sélection massale et qui produisent de petites grappes concentrées. Après égrappage, la macération pelliculaire va durer 3 semaines. Les raisins sont ensuite pressés et le vin soutiré dans les fûts. Nous espérons que vous aurez la patience d’attendre le temps nécessaire pour profiter de ce vin à son apogée.



AOC.............................;;Beaujolais-Leynes
Parcelle......................;;;Le Clos
Cépage..........................Gamay


Fiche technique
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Deux parcelles – situées sur la commune de Leynes – sont assemblées pour élaborer ce vin. Elles se situent à quelques mètres l’une de l’autre, sur la colline derrière le château. Les vieilles vignes des Grands Ronteys produisent de petites grappes concentrées. La jeune plantation du Clos apporte de la souplesse et de riches arômes de fruits frais. Le moût fermente dans des fûts de chêne neutres puis le vin est élevé durant 12 mois sur ses lies fines, ajoutant une touche de noisette et d’épice.



AOC.............................;;Bourgogne Blanc
Parcelle......................;;;Les Grands Ronteys et le Clos
Cépage..........................Chardonnay


Fiche technique
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Elaboré depuis 2009, ce vin résulte d’un long travail d’investigation, notamment grâce à la visite de domaines champenois en biodynamie. Le vin de base offre des notes de fraises et de pamplemousse rose, complétées par les arômes pâtissiers de l’élevage sur lies. La seconde fermentation en bouteille apporte des bulles fines et aériennes. Le vin est élevé sur lattes pendant un minimum de 24 mois. Aucun dosage n’est ajouté, offrant ainsi une finale franche et longue.


Méthode traditionnelle



Parcelle......................;;;Le Bouteau et Le Clos
Cépage..........................Gamay


Fiche technique
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Jean-Jacques de Boissieu était un artiste de la famille du XVIIIe siècle, dessinateur, graveur et peintre de renom. C’est afin de lui rendre hommage, qu’une de ses œuvres les plus connues – les « Petits Tonneliers » - figure en miniature sur l’étiquette de cette cuvée. Les raisins proviennent de la parcelle la plus qualitative du côteau des Maison du Villard. Les raisins mûrs apportent des notes de fruits du verger et le sol calcaire donne au vin toute sa minéralité. L’élevage de 22 mois sur lies fines en fûts de chêne français ajoutent des notes toastées, de la richesse et de la complexité.



AOC.............................;;Pouilly-Fuissé
Parcelle......................;;;Maison du Villard
Cépage..........................Chardonnay


Fiche technique
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Le Bleu est un vin orange, c’est-à-dire que nous réalisons une macération pelliculaire des baies de Chardonnay pendant plusieurs jours – voire semaines, au lieu de directement presser le raisin. Après la fermentation alcoolique réalisée en cuve inox, les raisins sont pressés et le vin est élevé en jarre de grès, généralement pour un minimum de 18 mois.



Fiche technique
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Les châtaigniers, autrefois présents en grand nombre dans cette zone, ont donné à ce lieu-dit son nom, Chatenay correspondant au dialecte local pour châtaignier. Cette vigne a été intégrée à notre parcellaire en 2016. Tout comme son paysage, ce vin est d’une beauté brute. Les tanins puissants et élégants, se marient avec des arômes de fruits noires et de violette. L’élevage de 18 mois en fûts de chêne aide à dompter son côté sauvage et vient envelopper le tout d’une note toastée.



AOC.............................;;Saint-Amour
Parcelle......................;;;En Chatenay
Cépage..........................Gamay


Fiche technique
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Les parcelles de Maison du Villard se trouvent sur le flanc est de la vallée formée par le ruisseau Gointrond. Situées à la pointe sud de l’appellation, ces vignes ont été les premières de Pouilly-Fuissé à être certifiées en Biodynamie. Les roches calcaires présentes sur ce climat apportent structure et minéralité au vin. Après la fermentation en cuve béton, le vin est élevé pendant 18 mois sur ses lies fines. Élaboré sans apport de bois, ce vin offre des notes d’anis et de poire et offre une expression fidèle de son terroir.



AOC.............................;;Pouilly-Fuissé
Parcelle......................;;;Maison du Villard
Cépage..........................Chardonnay


Fiche technique
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Lieu-dit le plus tardif de notre parcellaire, Vers Châne est un vin à la fraicheur incomparable. Ses arômes de fruits à coque, de sous-bois et de silex sont de véritables marqueurs de ce terroir. L’élevage de 22 mois apporte des notes de pâtisseries, de la complexité et une texture harmonieuse. La finale – minérale et saline – s’exprime tout en finesse.



AOC.............................;;Pouilly-Fuissé
Parcelle......................;;;Vers Châne
Cépage..........................Chardonnay


Fiche technique
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Notre Beaujolais-Villages est un assemblage de différentes parcelles situées sur la colline derrière le Château. Ces jeunes vignes produisent un vin frais et léger, aux arômes de fruits rouges avec de fins tanins et des notes épicées et herbacées.



AOC.............................;;Beaujolais-Leynes
Parcelle......................;;;Les Ronteys et Le Clos
Cépage..........................Gamay


Fiche technique
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Notre parcelle de Beaujolais Blanc se situe sur la commune de Chaintré, face à la colline la plus au sud de l’appellation Pouilly-Fuissé. Les tilleuls qui bordent les vignes donnent au vin ses notes de fleurs blanches. La vinification se fait en cuve béton, où le vin est ensuite élevé sur ses lies fines pendant au minimum 18 mois.



AOC.............................;;Beaujolais Blanc
Parcelle......................;;;Les Vignes de la Roche
Cépage..........................Chardonnay


Fiche technique
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Planté sur un terroir calcaire, le Chardonnay profite ici des conditions parfaites pour produire un Crémant de qualité. Les raisins obtenus apportent une aromatique minérale ainsi que structure, complexité et longueur. Vendangés en caissettes ajourées, les raisins sont ensuite délicatement pressés en grappes entières. Une élaboration minutieuse et soignée à chaque étape permet d’obtenir ainsi une bulle fine et persistante. Crémant non dosé.


Méthode traditionnelle



AOC.............................;;Crémant de Bourgogne
Parcelle......................;;;Les Vignes de la Roche
Cépage..........................Chardonnay


Fiche technique
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Pour notre Beaujolais-Leynes, nous avons choisi d’associer les meilleures parcelles du Clos de Lavernette. Les arômes de cerise noire, cassis et réglisse se combinent ici avec d’élégants tanins. Les 12 mois d’élevage apportent une touche de tabac.



AOC.............................;;Beaujolais-Leynes
Parcelle......................;;;Le Clos
Cépage..........................Gamay


Fiche technique
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Vin rosé élaboré à partir d’un assemblage de jus de saignée et de presse directe de raisin de Gamay.



Fiche technique
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Château de Lavernette
70 chemin de La Vernette
71570 Leynes - France


E-mail : chateaudelavernette@gmail.com
Tél : 03 85 35 63 21


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Domaine familiale et historique, le Château de Lavernette et ses vignes se transmettent de générations en générations depuis le XVIe siècle. Situé à la frontière du Mâconnais et du Beaujolais, le vignoble s’étend aujourd’hui sur une surface de 13,5 ha, plantés en Chardonnay et Gamay.


Les terres et la maison de Lavernette, propriété des moines de l’abbaye de Tournus devinrent la seigneurie de Lavernette en 1596. Les vignes faisaient déjà partie des biens du Château et il existait déjà à cette époque un « tinailler » (cuvage) renfermant deux pressoirs et quatre grandes cuves pour l’élaboration du vin. De nos jours la propriété du Château de Lavernette, située sur les communes de Chaintré et de Leynes appartient à la famille de Boissieu, descendant de la famille de Lavernette. Bertrand et Hubert de Boissieu – 12e génération de viticulteurs - s’installent ensemble en polyculture au début des années 1970. Il continueront de cultiver les raisins et de les amener à la cave coopérative jusqu’en 1988. Bertrand et son épouse Anke réinstallent alors les anciens chais pour pouvoir vinifier et commercialiser leurs propres vins.


Xavier, le fils de Bertrand et Anke, et Kerrie sa femme rejoignent le domaine familial en 2005. Le vignoble est alors converti et à l’agriculture biologique et biodynamique. Kerrie et Xavier de Boissieu sont aujourd’hui la 13e génération de viticulteurs au Château de Lavernette.
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Ce primeur, produit par macération carbonique de grappes entières de Gamay, est un vin fruité et léger. Il est réalisé sans ajout de sulfite.



Fiche technique
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Cultivées depuis 2015 par nos soins, les vignes sont implantées ici dans un jardin. Le parterre de fleurs sauvages qui les entoure semble avoir transmis au vin ses arômes floraux. Les notes de rose, violette et coquelicot, s’entremêlent avec des touches de fruits rouges et de graines de pavot. Le Châtelet est un vin tout en finesse et élégance, ses tanins soyeux et intenses et son acidité équilibrée offrent une expression harmonieuse du terroir de Saint-Amour.



AOC............Saint-Amour
Parcelle......Le Châtelet
Cépage.......Gamay


Fiche technique
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Des archivistes ont retrouvé un ouvrage du XIXe siècle mentionnant les vins du Château de Lavernette. Il y est expliqué qu’après 2 à 3 ans d’élevage, les vins atteignaient leur apogée 14 à 20 ans plus tard. Nous avons décidé de redonner vie à ces anciennes pratiques en élevant le vin en fûts de chêne français pendant 24 à 30 mois. Jadis est élaboré avec nos plus vieilles parcelles, plantées en sélection massale et qui produisent de petites grappes concentrées. Après égrappage, la macération pelliculaire va durer 3 semaines. Les raisins sont ensuite pressés et le vin soutiré dans les fûts. Nous espérons que vous aurez la patience d’attendre le temps nécessaire pour profiter de ce vin à son apogée.


AOC.............Beaujolais-Leynes
Parcelle.......Le Clos
Cépage........Gamay


Fiche technique
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Deux parcelles situées sur la commune de Leynes – sont assemblées pour élaborer ce vin. Elles se situent à quelques mètres l’une de l’autre, sur la colline derrière le château. Les vieilles vignes des Grands Ronteys produisent de petites grappes concentrées. La jeune plantation du Clos apporte de la souplesse et de riches arômes de fruits frais. Le moût fermente dans des fûts de chêne neutres puis le vin est élevé durant 12 mois sur ses lies fines, ajoutant une touche de noisette et d’épice.



AOC..........Bourgogne Blanc
Parcelle....Les Grands Ronteys et le Clos
Cépage.....Chardonnay


Fiche technique
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Elaboré depuis 2009, ce vin résulte d’un long travail d’investigation, notamment grâce à la visite de domaines champenois en biodynamie. Le vin de base offre des notes de fraises et de pamplemousse rose, complétées par les arômes pâtissiers de l’élevage sur lies. La seconde fermentation en bouteille apporte des bulles fines et aériennes. Le vin est élevé sur lattes pendant un minimum de 24 mois. Aucun dosage n’est ajouté, offrant ainsi une finale franche et longue.


Méthode traditionnelle



Parcelle....Le Bouteau et Le Clos
Cépage.....Gamay


Fiche technique
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Jean-Jacques de Boissieu était un artiste de la famille du XVIIIe siècle, dessinateur, graveur et peintre de renom. C’est afin de lui rendre hommage, qu’une de ses œuvres les plus connues – les « Petits Tonneliers » - figure en miniature sur l’étiquette de cette cuvée. Les raisins proviennent de la parcelle la plus qualitative du côteau des Maison du Villard. Les raisins mûrs apportent des notes de fruits du verger et le sol calcaire donne au vin toute sa minéralité. L’élevage de 22 mois sur lies fines en fûts de chêne français ajoutent des notes toastées, de la richesse et de la complexité.



AOC............Pouilly-Fuissé
Parcelle......Maison du Villard
Cépage.......Chardonnay


Fiche technique
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Le Bleu est un vin orange, c’est-à-dire que nous réalisons une macération pelliculaire des baies de Chardonnay pendant plusieurs jours – voire semaines, au lieu de directement presser le raisin. Après la fermentation alcoolique réalisée en cuve inox, les raisins sont pressés et le vin est élevé en jarre de grès, généralement pour un minimum de 18 mois.



Fiche technique
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Les châtaigniers, autrefois présents en grand nombre dans cette zone, ont donné à ce lieu-dit son nom, Chatenay correspondant au dialecte local pour châtaignier. Cette vigne a été intégrée à notre parcellaire en 2016. Tout comme son paysage, ce vin est d’une beauté brute. Les tanins puissants et élégants, se marient avec des arômes de fruits noires et de violette. L’élevage de 18 mois en fûts de chêne aide à dompter son côté sauvage et vient envelopper le tout d’une note toastée.



AOC............Saint-Amour
Parcelle......En Chatenay
Cépage.......Gamay


Fiche technique
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Les parcelles de Maison du Villard se trouvent sur le flanc est de la vallée formée par le ruisseau Gointrond. Situées à la pointe sud de l’appellation, ces vignes ont été les premières de Pouilly-Fuissé à être certifiées en Biodynamie. Les roches calcaires présentes sur ce climat apportent structure et minéralité au vin. Après la fermentation en cuve béton, le vin est élevé pendant 18 mois sur ses lies fines. Élaboré sans apport de bois, ce vin offre des notes d’anis et de poire et offre une expression fidèle de son terroir.



AOC............Pouilly-Fuissé
Parcelle......Maison du Villard
Cépage.......Chardonnay


Fiche technique
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Lieu-dit le plus tardif de notre parcellaire, Vers Châne est un vin à la fraicheur incomparable. Ses arômes de fruits à coque, de sous-bois et de silex sont de véritables marqueurs de ce terroir. L’élevage de 22 mois apporte des notes de pâtisseries, de la complexité et une texture harmonieuse. La finale – minérale et saline – s’exprime tout en finesse.



AOC...........Pouilly-Fuissé
Parcelle.....Vers Châne
Cépage......Chardonnay


Fiche technique
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Notre Beaujolais-Villages est un assemblage de différentes parcelles situées sur la colline derrière le Château. Ces jeunes vignes produisent un vin frais et léger, aux arômes de fruits rouges avec de fins tanins et des notes épicées et herbacées.



AOC...........Beaujolais-Leynes
Parcelle.....Les Ronteys et Le Clos
Cépage......Gamay


Fiche technique
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Notre parcelle de Beaujolais Blanc se situe sur la commune de Chaintré, face à la colline la plus au sud de l’appellation Pouilly-Fuissé. Les tilleuls qui bordent les vignes donnent au vin ses notes de fleurs blanches. La vinification se fait en cuve béton, où le vin est ensuite élevé sur ses lies fines pendant au minimum 18 mois.



AOC....... Beaujolais Blanc
Parcelle. Les Vignes de la Roche
Cépage......Chardonnay


Fiche technique
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Planté sur un terroir calcaire, le Chardonnay profite ici des conditions parfaites pour produire un Crémant de qualité. Les raisins obtenus apportent une aromatique minérale ainsi que structure, complexité et longueur. Vendangés en caissettes ajourées, les raisins sont ensuite délicatement pressés en grappes entières. Une élaboration minutieuse et soignée à chaque étape permet d’obtenir ainsi une bulle fine et persistante. Crémant non dosé.


Méthode traditionnelle



AOC............Crémant de Bourgogne
Parcelle......Les Vignes de la Roche
Cépage.......Chardonnay


Fiche technique
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Pour notre Beaujolais-Leynes, nous avons choisi d’associer les meilleures parcelles du Clos de Lavernette. Les arômes de cerise noire, cassis et réglisse se combinent ici avec d’élégants tanins. Les 12 mois d’élevage apportent une touche de tabac.



AOC...........;Beaujolais-Leynes
Parcelle......Le Clos
Cépage.......Gamay


Fiche technique
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Vin rosé élaboré à partir d’un assemblage de jus de saignée et de presse directe de raisin de Gamay.



Fiche technique
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Vins


Héritage et innovation


Les vins que nous produisons aujourd’hui sont principalement le fruit de notre inspiration. Même si les six cuvées héritées par Xavier restent le cœur de notre gamme, notre curiosité nous a amené à imaginer et concevoir de nouveaux vins, tout en réinventant nos cuvées historiques. Notre objectif reste toujours de révéler le potentiel et la singularité de nos terroirs.
Alors que nos blancs semblent suivre une ligne plutôt classique, nos cuvées de rouge sont plus atypiques. Dans le Beaujolais, le Gamay est traditionnellement vinifié en macération carbonique. Nous avons choisi de ne pas suivre cette règle, tout simplement car cela serait contreproductif. Notre but est d’offrir la meilleure expression de chacune de nos cuvées et en nous limitant à une seule technique, nous restreignons notre créativité. L’identité de nos vins et terroirs ne peut d’exprimer que si nous sommes capables de les appréhender en toute liberté. Ainsi, nos vinifications de rouge se font aussi bien en grappes entières qu’en égrappées. Nos blancs sont pressés directement en grappe entière et le vin est élevé sur lies fines.


Dans la continuité de notre philosophie de travail à la vigne, nos vins sont tous certifiés bio par Ecocert et biodynamique par Demeter. Tous nos raisins sont vendangés manuellement. Une première sélection est faite par nos équipes à la vigne, puis un tri strict s’effectue lorsque les grappes arrivent à la cave. Toutes les fermentations alcoolique et malo-lactique se font naturellement grâce aux levures et aux bactéries indigènes Dans l’optique de réduire nos déchets, le marc est entièrement réutilisé dans le compost que nous utilisons pour nos vignes.



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Vins


Héritage et innovation



Les vins que nous produisons aujourd’hui sont principalement le fruit de notre inspiration. Même si les six cuvées héritées par Xavier restent le cœur de notre gamme, notre curiosité nous a amené à imaginer et concevoir de nouveaux vins, tout en réinventant nos cuvées historiques. Notre objectif reste toujours de révéler le potentiel et la singularité de nos terroirs.
Alors que nos blancs semblent suivre une ligne plutôt classique, nos cuvées de rouge sont plus atypiques. Dans le Beaujolais, le Gamay est traditionnellement vinifié en macération carbonique. Nous avons choisi de ne pas suivre cette règle, tout simplement car cela serait contreproductif. Notre but est d’offrir la meilleure expression de chacune de nos cuvées et en nous limitant à une seule technique, nous restreignons notre créativité. L’identité de nos vins et terroirs ne peut d’exprimer que si nous sommes capables de les appréhender en toute liberté. Ainsi, nos vinifications de rouge se font aussi bien en grappes entières qu’en égrappées. Nos blancs sont pressés directement en grappe entière et le vin est élevé sur lies fines.


Dans la continuité de notre philosophie de travail à la vigne, nos vins sont tous certifiés bio par Ecocert et biodynamique par Demeter. Tous nos raisins sont vendangés manuellement. Une première sélection est faite par nos équipes à la vigne, puis un tri strict s’effectue lorsque les grappes arrivent à la cave. Toutes les fermentations alcoolique et malo-lactique se font naturellement grâce aux levures et aux bactéries indigènes Dans l’optique de réduire nos déchets, le marc est entièrement réutilisé dans le compost que nous utilisons pour nos vignes.



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LES PARCELLES
En Chatenay



En Chateany est une de nos deux vignes de Saint-Amour. Son nnom vient des Châtaigniers, nombreux autour de cette zone. Planté sur une forte pente, le Gamay est cultivé ici en gobelet à haute densité. Situé sur la bordure nord-est de l'appellation, nous cultivons ce lieu-dit depuis 2016.


Appellation d'origine contrôlée :
Saint-Amour
Taille : 34 ares
Exposition : est, nord-est
Conduite : gamay en gobelet, taille courte
Sol : granit rose parsemé de roches volcanique "pierres bleues"
Génétique : sélection massale
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LES PARCELLES
Le Bouteau



Le Bouteau est une petite parcelle de Gamay entre le Clos de Leynes et les Vignes de la Roche de Chaintré. Sur cette vigne plantée en 1973, le granit se mêle à l’argile. Depuis 2009, ces raisins sont la base de notre gamay pétillant, Granit.


Appellation d'origine contrôlée :
Beaujolais-Villages
Taille : 67 ares
Exposition : sud-est
Conduite : gobelet taille courte (Gamay)
Date de plantation : 1973
Sol : argiles calcaires mélangées à du sable granitique
Génétique : sélection massale et porte-greffe 3309
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LES PARCELLES
Le Châtelet



Le Châtelet se situe sur le village de Saint Amour Bellevue. Même si le petit château qui se trouvait dans cette zone n’existe plus, un jardin avec un incroyable parterre de fleurs jouxte la parcelle et semble conférer aux raisins des notes florales caractéristiques.


Appellation d'origine contrôlée :
Saint-Amour
Taille : ? ares
Exposition : sud
Conduite : gamay en gobelet taille courte (vieille plantation) et cordon de Royat (jeune vigne)
Date de plantation : 2017 (jeune vigne) et ?
Sol : Eboulis granitique en couches sur sol alluvial
Génétique : sélection massale
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LES PARCELLES
Le Clos



Le Clos se situe derrière le Château et est encerclé par un vieux mur en pierre, des haies, un petit bois et des prairies pour chevaux. Il est composé de 6 hectares, tous situés sur la commune de Leynes. Le monopole est divisé en 10 blocs : neuf de gamay et un de chardonnay. Pour chacun, nous lui avons attribué un nom « non officiel », reflet de son histoire comme pré moutons ou vigne osier. Les blocs les plus anciens sont progressivement replantés par des sélections massales.


Appellation d'origine contrôlée :
Beaujolais-Leynes (gamay) et Bourgogne Blanc
Taille : 6 hectares
Exposition : est
Conduite : gobelet ou cordon de Royat, taille courte (gamay) Guyot-Poussard arcure (chardonnay)
Date de Plantation : 1961-2021 (gamay) et 2006 (chardonnay)
Sol : Argilo-sablonneux avec sous-sol granitique
Génétique : sélection massale (7 blocs de gamay et 1 de chardonnay), sélection clonale (2 blocs de gamay), porte-greffe Teleki 5BB, 3309, SO4 & Gravesac


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LES PARCELLES
Les Grands Ronteys



Les Grands Ronteys se compose de trois blocs contigus : deux de Gamay et un de Chardonnay. Situées sur la bordure supérieure de la propriété, ces parcelles – légèrement inclinées - surplombent le Château.


Appellation d'origine contrôlée :
Beaujolais-Leynes et Bourgogne Blanc
Taille : 85 ares
Exposition : sud-est
Conduite : gobelet taille courte (Gamay), Guyot-Poussard arcure (Chardonnay)
Date de plantation : 1955 (Gamay) et 1957 (Chardonnay)
Sol : argilo-sableux sur sous-sol granitique
Génétique : sélection massale, porte-greffe inconnue
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LES PARCELLES
Les Vignes de la Roche



Les Vignes de la Roche est un climat identifié du village de Chaintré. Ce côteau forme une pente vers la vallée formée par la rivière Gointrond, et se situe juste en face de nos parcelles de Pouilly-Fuissé. Il est composé de 7 blocs de Chardonnay et d’une plantation expérimentale de cépages historiques bourguignons. Quatre blocs sont exposés est et quatre au sud-est. Le couvert végétal hivernal est soit labouré, soit tondu au printemps, et ce afin de contrôler l’enherbement. Les vignes sont entourées de champs de foin, d’arbres, de haies et de mûriers sauvages.


Appellation d'origine contrôlée :
Beaujolais Blanc
Taille : +3 hectares
Exposition : est (4 blocs) sud-est (4 blocs)
Conduite : Guyot-Poussard arcure
Date de plantation : 1984 – 2023
Sol : argilo-calcaire
Génétique : assortiment de différentes sélections clonales, nouvelle plantation en massale, porte-greffes SO4, 3309, 101-14
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LES PARCELLES
Maison du Villard



Maison du Villard a été reconnu et classé en appellation Pouilly-Fuissé en 1940. Nos quatre blocs de vignes se situent sur le flanc ouest du point le plus au sud de l’appellation. La forte présence de pierres calcaires dans ces sols apporte un coté minéral et une belle structure aux vins. Elles ont été les premières parcelles de l’appellation Pouilly-Fuissé à être certifiées Biodynamique en 2010.


Appellation d'origine contrôlée :
Pouilly-Fuissé
Taille : 2 hectares
Exposition : ouest
Conduite : Guyot-Poussard arcure
Date de plantation : 1959 – 1980
Sol : argile sur pierres calcaires
Génétique : sélection massale, porte-greffe SO4 et Riparia
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LES PARCELLES
Vers Châne



Vers Châne se situe dans un amphithéâtre naturel sur la commune de Fuissé. Des éboulis provenant de la colline au-dessus, se combinent ici avec des calcaires sur marne. Un petit bois protège le dessus de la parcelle et des pêchers séparent le bloc supérieur et inférieur. Située à plus haute altitude, cette parcelle est dans une zone plus fraîche que les vignes autour du Château, permettant aux raisins de mûrir plus lentement. Bien qu’acquise en 2007, d’anciennes cartes des vignobles prouvent que Vers Châne faisait partie du vignoble du Château de Lavernette au XIXe siècle.


Appellation d'origine contrôlée :
Pouilly-Fuissé
Taille : 80 ares
Exposition : est
Conduite : Guyot-Poussard arcure
Date de plantation : 1956 et 1999
Sol : éboulis sur marnes
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Les Parcelles
En Chatenay



En Chateany est une de nos deux vignes de Saint-Amour. Son nnom vient des Châtaigniers, nombreux autour de cette zone. Planté sur une forte pente, le Gamay est cultivé ici en gobelet à haute densité. Situé sur la bordure nord-est de l'appellation, nous cultivons ce lieu-dit depuis 2016.


Appellation d'origine contrôlée :
Saint-Amour
Taille : 34 ares
Exposition : est, nord-est
Conduite : gamay en gobelet, taille courte
Sol : granit rose parsemé de roches volcanique "pierres bleues"
Génétique : sélection massale


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Les Parcelles
Le Bouteau



Le Bouteau est une petite parcelle de Gamay entre le Clos de Leynes et les Vignes de la Roche de Chaintré. Sur cette vigne plantée en 1973, le granit se mêle à l’argile. Depuis 2009, ces raisins sont la base de notre gamay pétillant, Granit.


Appellation d'origine contrôlée :
Beaujolais-Villages
Taille : 67 ares
Exposition : sud-est
Conduite : gobelet taille courte (Gamay)
Date de plantation : 1973
Sol : argiles calcaires mélangées à du sable granitique
Génétique : sélection massale et porte-greffe 3309


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Les Parcelles
Le Châtelet



Le Châtelet se situe sur le village de Saint Amour Bellevue. Même si le petit château qui se trouvait dans cette zone n’existe plus, un jardin avec un incroyable parterre de fleurs jouxte la parcelle et semble conférer aux raisins des notes florales caractéristiques.


Appellation d'origine contrôlée :
Saint-Amour
Taille : ? ares
Exposition : sud
Conduite : gamay en gobelet taille courte (vieille plantation) et cordon de Royat (jeune vigne)
Date de plantation : 2017 (jeune vigne) et ?
Sol : Eboulis granitique en couches sur sol alluvial
Génétique : sélection massale


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Les Parcelles
Le Clos



Le Clos se situe derrière le Château et est encerclé par un vieux mur en pierre, des haies, un petit bois et des prairies pour chevaux. Il est composé de 6 hectares, tous situés sur la commune de Leynes. Le monopole est divisé en 10 blocs : neuf de gamay et un de chardonnay. Pour chacun, nous lui avons attribué un nom « non officiel », reflet de son histoire comme pré moutons ou vigne osier. Les blocs les plus anciens sont progressivement replantés par des sélections massales.


Appellation d'origine contrôlée :
Beaujolais-Leynes (gamay) et Bourgogne Blanc
Taille : 6 hectares
Exposition : est
Conduite : gobelet ou cordon de Royat, taille courte (gamay) Guyot-Poussard arcure (chardonnay)
Date de Plantation : 1961-2021 (gamay) et 2006 (chardonnay)
Sol : Argilo-sablonneux avec sous-sol granitique
Génétique : sélection massale (7 blocs de gamay et 1 de chardonnay), sélection clonale (2 blocs de gamay), porte-greffe Teleki 5BB, 3309, SO4 & Gravesac


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Les Parcelles
Les Grands Ronteys



Les Grands Ronteys se compose de trois blocs contigus : deux de Gamay et un de Chardonnay. Situées sur la bordure supérieure de la propriété, ces parcelles – légèrement inclinées - surplombent le Château.


Appellation d'origine contrôlée :
Beaujolais-Leynes et Bourgogne Blanc
Taille : 85 ares
Exposition : sud-est
Conduite : gobelet taille courte (Gamay), Guyot-Poussard arcure (Chardonnay)
Date de plantation : 1955 (Gamay) et 1957 (Chardonnay)
Sol : argilo-sableux sur sous-sol granitique
Génétique : sélection massale, porte-greffe inconnue


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Les Parcelles
Les Vignes de la Roche



Les Vignes de la Roche est un climat identifié du village de Chaintré. Ce côteau forme une pente vers la vallée formée par la rivière Gointrond, et se situe juste en face de nos parcelles de Pouilly-Fuissé. Il est composé de 7 blocs de Chardonnay et d’une plantation expérimentale de cépages historiques bourguignons. Quatre blocs sont exposés est et quatre au sud-est. Le couvert végétal hivernal est soit labouré, soit tondu au printemps, et ce afin de contrôler l’enherbement. Les vignes sont entourées de champs de foin, d’arbres, de haies et de mûriers sauvages.


Appellation d'origine contrôlée :
Beaujolais Blanc
Taille : +3 hectares
Exposition : est (4 blocs) sud-est (4 blocs)
Conduite : Guyot-Poussard arcure
Date de plantation : 1984 – 2023
Sol : argilo-calcaire
Génétique : assortiment de différentes sélections clonales, nouvelle plantation en massale, porte-greffes SO4, 3309, 101-14


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Les Parcelles
Maison du Villard



Maison du Villard a été reconnu et classé en appellation Pouilly-Fuissé en 1940. Nos quatre blocs de vignes se situent sur le flanc ouest du point le plus au sud de l’appellation. La forte présence de pierres calcaires dans ces sols apporte un coté minéral et une belle structure aux vins. Elles ont été les premières parcelles de l’appellation Pouilly-Fuissé à être certifiées Biodynamique en 2010.


Appellation d'origine contrôlée :
Pouilly-Fuissé
Taille : 2 hectares
Exposition : ouest
Conduite : Guyot-Poussard arcure
Date de plantation : 1959 – 1980
Sol : argile sur pierres calcaires
Génétique : sélection massale, porte-greffe SO4 et Riparia


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Les Parcelles
Vers Châne



Vers Châne se situe dans un amphithéâtre naturel sur la commune de Fuissé. Des éboulis provenant de la colline au-dessus, se combinent ici avec des calcaires sur marne. Un petit bois protège le dessus de la parcelle et des pêchers séparent le bloc supérieur et inférieur. Située à plus haute altitude, cette parcelle est dans une zone plus fraîche que les vignes autour du Château, permettant aux raisins de mûrir plus lentement. Bien qu’acquise en 2007, d’anciennes cartes des vignobles prouvent que Vers Châne faisait partie du vignoble du Château de Lavernette au XIXe siècle.


Appellation d'origine contrôlée :
Pouilly-Fuissé
Taille : 80 ares
Exposition : est
Conduite : Guyot-Poussard arcure
Date de plantation : 1956 et 1999
Sol : éboulis sur marnes


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Le Château de Lavernette et ses vignobles ont vu se succéder treize générations de viticulteurs. Dans l’optique de préserver ces terres pour les siècles à venir, nous nous efforçons de créer un environnement sain, diversifié et équilibré. Situé à la frontière entre Mâconnais et Beaujolais, nous cultivons aujourd’hui 13,5 hectares répartis pour moitié entre Gamay et Chardonnay, qui produisent 15 différentes cuvées.


En 2005, nous avons entamé une transition afin de mettre en place le meilleur itinéraire pour cultiver nos vignes. Après avoir visité de nombreuses régions et domaines viticoles, nous avons décidé de convertir l’ensemble du vignoble à la biodynamie. Avec l’aide de Pierre Masson, nous avons intégré de nouvelles pratiques comme l’utilisation du calendrier lunaire, l’élaboration d’un compost biodynamique ou encore la collecte d’eau de pluie pour les préparations pulvérisées manuellement. En 2010, l’ensemble du domaine était certifié Bio par Ecocert et Biodynamique par Demeter.


Pour autant, le travail entamé ne s’est pas arrêté là. Afin de limiter les maladies du bois et le dépérissement de la vigne, nous avons changé notre méthode de taille pour passer au Guyot Poussard. Nous nous sommes aussi inspirés de la permaculture, nous avons installé des panneaux solaires, réévalué notre système de conduite de la vigne, diminué nos déchets et planté de nouvelles variétés. Notre mission est de trouver des solutions évolutives via l’échange et l’observation.


Aujourd’hui, nous dédions dix hectares de notre exploitation à la biodiversité et à la polyculture. Dans nos prés, cheveux, ânes et poules déambulent librement. Le foin pour les nourrir est directement produit dans nos champs. Les nombreuses haies, arbres et prairies représentent un habitat naturel de choix pour les oiseaux, chouettes et autres petits animaux sauvages. Nous questionnons quotidiennement nos pratiques pour les améliorer et assurer la continuité et pérennité du Château de Lavernette pour les générations à venir.
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Kerrie de Boissieu


Le chemin de Kerrie pour devenir vigneronne ne s’est pas fait en jour. Ce sont ses nombreux voyages, fait d’allers-retours et d’étapes, qui au fil des expériences la mèneront à Lavernette. Tout au long de ce périple, la recherche, le passion et l’apprentissage ont toujours été les moteurs de Kerrie.


Née au Etats-Unis, Kerrie a grandi à Lenox (Massachusetts, USA) dans un environnement artistique foisonnant. Elle découvre le monde du vin dans les années 90 lorsqu’elle travaille dans un restaurant pionnier du concept « de la ferme à la table » dans les montagnes Berkshires du Massachusetts. Mais dès son enfance, son grand-père libanais lui avait transmis la passion des langues, de l’aventure et du jardinage. Avec le recul, c’est peut-être bien lui qui a fait découvrir à Kerrie la viticulture, lorsqu’il lui montrait ses photos des temples de Baalbek et les écritures de Kahlil Gibran.


À la suite de son Master en Biologie (Université de Massachusetts), Kerrie déménage à Berkeley dans la région de San Francisco pour travailler comme assistante médicale. L’industrie viticole est alors en plein essor ; de nombreux vignobles sont plantés avec une grande diversité de cépages et de clones. Là, elle découvre le monde du vin et se prend de passion pour la dégustation. Pour autant, le virage ne s’opère pas tout de suite. Elle part alors enseigner à Jeollanam, en Corée du Sud. Bien qu’à l’époque, la culture du vin n’était pas présente dans cette région, cela fut une véritable expérience culinaire pour Kerrie, notamment grâce à la ville voisine de Gwanju, reconnue pour sa cuisine fine et éclectique.


À son retour de Corée, Kerrie décide de partir explorer le monde, afin de « trouver sa voie ». C’est le jour où finalement elle atterrit à Barbaresco en Italie, que le charme de Bacchus opéra. Elle rentre alors en Californie pour étudier le vin et l’œnologie. Lors de sa première expérience viticole, Kerrie travaille comme technicienne de laboratoire dans la Russian River Valley. Elle découvre le monde des effervescents aux côtés d’un surfeur Israélien, un danseur de flamenco Argentin et un globe-trotteur français un peu fou, qui avait été l’un des premiers à élaborer des effervescents en Inde. Par la suite, elle rencontre Christina Benz dans un domaine de l’Alexander Valley. Chris devient alors son mentor et lui enseigne l’importance du travail en cave. Elle l’encourage également à partager ses recherches avec le CERA (Association Californienne pour la recherche Œnologique) et à participer à des séminaires et des groupes de travail. Cette quête de savoir conduira Kerrie à explorer les forêts de chênes-lièges de l’Alentejo et les usines de fabrication de bouchons du nord du Portugal. Pour comprendre la fabrication des fûts, elle visitera les tonnelleries de Bourgogne et les forêts de chêne de Bertranges. En 2001, elle participe à l’installation du nouveau laboratoire du domaine Villa Marie sur l’île sud de Nouvelle-Zélande. En Argentine, elle travaille en 2005 avec Catena Zapata sur l’implantation de vignes à différentes altitudes dans la région de Mendoza. La recherche de solution, l’investigation, l’apprentissage et l’enseignement ont joué un rôle clé pour chacune des ces expériences.


Kerrie rencontre Xavier en 2003 en Californie. Elle le rejoint en 2005 pour leurs premières vendanges ensemble à Lavernette. Ils se marieront en 2006 et auront deux enfants. En 2011, Kerrie obtient son WSET Diploma et commence à enseigner le vin et l’anglais dans les Lycées viticoles de la région. Elle est aussi une dégustatrice professionnelle et a participé à de nombreux concours pour des guides de vins. Kerrie donne des conférences aussi bien localement qu’à l’étranger (Corée, USA, Allemagne) afin de partager ses connaissances et sa passion du vin.
Aujourd’hui, Kerrie et Xavier travaillent ensemble sur le domaine familial où ils comptent bien continuer de s’épanouir pour les nombreuses années à venir.
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Xavier de Boissieu


Xavier était destiné à devenir vigneron. Son enfance parmi les vignes au sein du domaine familial fait naître en lui très tôt un sentiment d’appartenance. Xavier réalise alors l’ampleur du défi qui l’attend et cherchera toujours à approfondir et questionner ses compétences et connaissances.


Il étudie d’abord au Lycée Agricole de Mâcon-Davayé, puis rejoint le Lycée Viticole de Beaune pour un BTS en Viticulture-œnologie. Il complètera sa formation par une licence en « Commercialisation et signes de qualité du vin » à l’Institut Agro Montpellier.


Après de nombreux stages dans différentes régions de France et dans les vignobles de l’ENTAV, son parcours le conduit alors à Martinborough (Nouvelle-Zélande) au vignoble Margrain, puis en 2003, au domaine Saintsbury en Napa (Californie) où il rencontre Kerrie. 2004 marque son retour au Château de Lavernette où il devient la 13e génération de vignerons. Il décide alors dès 2005 de se former à la Biodynamie et entame la conversion du vignoble.


Xavier s’engage également dans de nombreuses associations de vignerons afin de participer à l’expérimentation et la mise en commun de pratiques et de connaissances. Il prend part aux réunions des syndicats de l’appellation de Pouilly-Fuissé. Il rejoint aussi des associations de vignerons bio : La Biojolaise pour la partie Beaujolais et Les Artisans Vignerons de Bourgogne du Sud pour la partie Mâconnaise. Ces associations visent à insuffler un nouvel élan à ces régions, mais sont également de vrais laboratoires pour la viticulture de demain.


Aujourd’hui, partager sa passion et transmettre son savoir-faire sont au cœur du projet de Xavier, afin de continuer à faire vivre et évoluer l’héritage familial.
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Kerrie de Boissieu


Le chemin de Kerrie pour devenir vigneronne ne s’est pas fait en jour. Ce sont ses nombreux voyages, fait d’allers-retours et d’étapes, qui au fil des expériences la mèneront à Lavernette. Tout au long de ce périple, la recherche, le passion et l’apprentissage ont toujours été les moteurs de Kerrie.


Née au Etats-Unis, Kerrie a grandi à Lenox (Massachusetts, USA) dans un environnement artistique foisonnant. Elle découvre le monde du vin dans les années 90 lorsqu’elle travaille dans un restaurant pionnier du concept « de la ferme à la table » dans les montagnes Berkshires du Massachusetts. Mais dès son enfance, son grand-père libanais lui avait transmis la passion des langues, de l’aventure et du jardinage. Avec le recul, c’est peut-être bien lui qui a fait découvrir à Kerrie la viticulture, lorsqu’il lui montrait ses photos des temples de Baalbek et les écritures de Kahlil Gibran.


À la suite de son Master en Biologie (Université de Massachusetts), Kerrie déménage à Berkeley dans la région de San Francisco pour travailler comme assistante médicale. L’industrie viticole est alors en plein essor ; de nombreux vignobles sont plantés avec une grande diversité de cépages et de clones. Là, elle découvre le monde du vin et se prend de passion pour la dégustation. Pour autant, le virage ne s’opère pas tout de suite. Elle part alors enseigner à Jeollanam, en Corée du Sud. Bien qu’à l’époque, la culture du vin n’était pas présente dans cette région, cela fut une véritable expérience culinaire pour Kerrie, notamment grâce à la ville voisine de Gwanju, reconnue pour sa cuisine fine et éclectique.


À son retour de Corée, Kerrie décide de partir explorer le monde, afin de « trouver sa voie ». C’est le jour où finalement elle atterrit à Barbaresco en Italie, que le charme de Bacchus opéra. Elle rentre alors en Californie pour étudier le vin et l’œnologie. Lors de sa première expérience viticole, Kerrie travaille comme technicienne de laboratoire dans la Russian River Valley. Elle découvre le monde des effervescents aux côtés d’un surfeur Israélien, un danseur de flamenco Argentin et un globe-trotteur français un peu fou, qui avait été l’un des premiers à élaborer des effervescents en Inde. Par la suite, elle rencontre Christina Benz dans un domaine de l’Alexander Valley. Chris devient alors son mentor et lui enseigne l’importance du travail en cave. Elle l’encourage également à partager ses recherches avec le CERA (Association Californienne pour la recherche Œnologique) et à participer à des séminaires et des groupes de travail. Cette quête de savoir conduira Kerrie à explorer les forêts de chênes-lièges de l’Alentejo et les usines de fabrication de bouchons du nord du Portugal. Pour comprendre la fabrication des fûts, elle visitera les tonnelleries de Bourgogne et les forêts de chêne de Bertranges. En 2001, elle participe à l’installation du nouveau laboratoire du domaine Villa Marie sur l’île sud de Nouvelle-Zélande. En Argentine, elle travaille en 2005 avec Catena Zapata sur l’implantation de vignes à différentes altitudes dans la région de Mendoza. La recherche de solution, l’investigation, l’apprentissage et l’enseignement ont joué un rôle clé pour chacune des ces expériences.


Kerrie rencontre Xavier en 2003 en Californie. Elle le rejoint en 2005 pour leurs premières vendanges ensemble à Lavernette. Ils se marieront en 2006 et auront deux enfants. En 2011, Kerrie obtient son WSET Diploma et commence à enseigner le vin et l’anglais dans les Lycées viticoles de la région. Elle est aussi une dégustatrice professionnelle et a participé à de nombreux concours pour des guides de vins. Kerrie donne des conférences aussi bien localement qu’à l’étranger (Corée, USA, Allemagne) afin de partager ses connaissances et sa passion du vin.
Aujourd’hui, Kerrie et Xavier travaillent ensemble sur le domaine familial où ils comptent bien continuer de s’épanouir pour les nombreuses années à venir.
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Xavier de Boissieu


Xavier était destiné à devenir vigneron. Son enfance parmi les vignes au sein du domaine familial fait naître en lui très tôt un sentiment d’appartenance. Xavier réalise alors l’ampleur du défi qui l’attend et cherchera toujours à approfondir et questionner ses compétences et connaissances.


Il étudie d’abord au Lycée Agricole de Mâcon-Davayé, puis rejoint le Lycée Viticole de Beaune pour un BTS en Viticulture-œnologie. Il complètera sa formation par une licence en « Commercialisation et signes de qualité du vin » à l’Institut Agro Montpellier.


Après de nombreux stages dans différentes régions de France et dans les vignobles de l’ENTAV, son parcours le conduit alors à Martinborough (Nouvelle-Zélande) au vignoble Margrain, puis en 2003, au domaine Saintsbury en Napa (Californie) où il rencontre Kerrie. 2004 marque son retour au Château de Lavernette où il devient la 13e génération de vignerons. Il décide alors dès 2005 de se former à la Biodynamie et entame la conversion du vignoble.


Xavier s’engage également dans de nombreuses associations de vignerons afin de participer à l’expérimentation et la mise en commun de pratiques et de connaissances. Il prend part aux réunions des syndicats de l’appellation de Pouilly-Fuissé. Il rejoint aussi des associations de vignerons bio : La Biojolaise pour la partie Beaujolais et Les Artisans Vignerons de Bourgogne du Sud pour la partie Mâconnaise. Ces associations visent à insuffler un nouvel élan à ces régions, mais sont également de vrais laboratoires pour la viticulture de demain.


Aujourd’hui, partager sa passion et transmettre son savoir-faire sont au cœur du projet de Xavier, afin de continuer à faire vivre et évoluer l’héritage familial.
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Label_D79F6ADF_AEB3_E189_41DD_AAECE098A155_mobile.text = LES VIGNES DE LA ROCHE Label_C1B9897A_A8EF_1DDE_41E5_0212A3023D24.text = LES VIGNES DE LA ROCHE Label_C8F1678E_25C4_7FD3_4193_1556B7B84BFF.text = La Cave Label_24DDE95A_25FF_F373_419C_B1D5D27329D5.text = La Cuverie Label_15F9E578_03E7_C07C_41AF_9B711EEF59AA.text = Le Bleu Label_1FE0E18C_1F16_4751_41AF_402697A763CA.text = Le Bleu Label_1FE0E18C_1F16_4751_41AF_402697A763CA_mobile.text = Le Bleu Label_E9583BA7_1F7E_3B5F_4166_1BEBD5D9BF2B.text = Le Bleu Label_C930E2DC_25C4_7177_41AE_EC11E6400A79.text = Le Bouteau Label_CDA2F170_25C4_534F_41B1_5766FD7BBB4E.text = Le Château Label_558FFA2E_745F_64D4_4182_1D461B35B2BF_mobile.text = Le Châtelet Label_24E0991E_25C4_50F3_4191_8443EE57DF20.text = Le Châtelet Label_558FFA2E_745F_64D4_4182_1D461B35B2BF.text = Le Châtelet Label_24E06141_25C4_F351_41C2_6626DB01C5D2.text = Le Clos Label_50B0673A_745C_AB3C_41A2_445105CA56AD.text = Le Clos Label_50B0673A_745C_AB3C_41A2_445105CA56AD_mobile.text = Le Clos Label_54384F3D_745F_DB34_41BF_1C09ADF0F5A7.text = Le Clos cuvée Jadis Label_54384F3D_745F_DB34_41BF_1C09ADF0F5A7_mobile.text = Le Clos cuvée Jadis Label_379BA0FC_AE97_E18F_41D9_9E70CF93FA92_mobile.text = Le Domaine Label_24E428DD_0180_6061_416E_5CB6C91CB34E.text = Le Domaine Label_15F8AF21_03E4_418C_4182_6BB963FCD937.text = Le Jeune Label_5412D51E_745F_ACF4_41D6_7E98825DCA22_mobile.text = Le Jeune Label_CD0CA685_1F6F_CD53_41AB_EE58AFEBA423.text = Le Jeune Label_5412D51E_745F_ACF4_41D6_7E98825DCA22.text = Le Jeune Label_15FA77AE_03E4_C094_418F_65F5BCB064B6.text = Le Rose Label_EE92A7F2_1F7E_CAB1_41B4_60A2C597F3FD.text = Le Rose Label_1FE3CABF_1F1A_5AAF_41B5_B7FE00DC2657_mobile.text = Le Rose Label_1FE3CABF_1F1A_5AAF_41B5_B7FE00DC2657.text = Le Rose Label_CAE52442_25C4_7153_41B2_5F9DFB346991.text = Les Grands Ronteys Label_21311036_579A_3A27_41CA_BACAEE775006.text = Les Vignes de la Roche Label_21311036_579A_3A27_41CA_BACAEE775006_mobile.text = Les Vignes de la Roche Label_24E09C5F_25C4_5171_41B4_D7E229496CC8.text = Les Vignes de le Roche Label_15EDF1C7_03FF_C094_41AC_BDEA5A8AFC5C.text = Les vins Label_15F72F85_03EC_4094_41B3_333ED300CE2F.text = Les vins Label_B4C5EDC4_1F1E_5ED1_414D_38818C10AB90.text = Les vins Label_A19CC889_1F15_C553_4198_33DB8FDDE57C.text = Les vins Label_15F13AB7_03E4_40F4_417B_A4987E83B7E9.text = Les vins Label_D1E2D628_1F6A_CD51_41A4_F50221BC5227.text = Les vins Label_F2B80634_AEBE_263B_41D4_02B6C1383157.text = Les vins Label_15F3DCC8_03EB_C09C_41B0_94292B7455DE.text = Les vins Label_8B6CA35F_1F2A_CBEF_41B0_5EA6D0428073.text = Les vins Label_E875226A_0025_C39C_41A1_8825E606D347.text = Les vins Label_831C6FD6_1F15_DAF1_41B6_58D054887718.text = Les vins Label_EE9327F1_1F7E_CAB3_41B4_3052963B1F11.text = Les vins Label_15FA77AD_03E4_C094_41A6_FEA76D3CD4E6.text = Les vins Label_B77E3FDB_1F1A_3AF7_4198_09AC046FA155.text = Les vins Label_E95F3BA7_1F7E_3B5F_41A7_9F12377D496C.text = Les vins Label_B6D59A2F_1F1E_45AF_4194_889AD75C4106.text = Les vins Label_D619E672_1F6A_CDB1_419D_6781311424A7.text = Les vins Label_E3698E8E_03EC_C094_4174_EAE894603D2A.text = Les vins Label_CD0C2684_1F6F_CD51_41A8_44571EF36B56.text = Les vins Label_FB5286D1_1F75_CAF3_41A7_ED597483B757.text = Les vins Label_15F9E577_03E7_C074_41AD_F9435AED585F.text = Les vins Label_15F5126D_03EC_4394_4173_CDC4147A4B48.text = Les vins Label_15EA5406_03E4_C794_41AD_7EBB353BC33C.text = Les vins Label_15F8AF21_03E4_418C_41A4_2CD1EEB8BC42.text = Les vins Label_15EFB3C3_03FC_408C_41B0_C09B38ADC81F.text = Les vins Label_E345D0B7_03EC_C0F4_418D_7865663E671E.text = Les vins Label_15F60834_03EC_4FF4_41A0_C146EAE4F299.text = Les vins Label_A04D5266_1FEB_C5D1_41BB_57CD125FF708.text = Les vins Label_AA6A7841_1F16_C5D3_4176_BF5D2B0EB9A9.text = Les vins Label_15EC7309_03FC_C19C_41A5_729163CB0EEA.text = Les vins Label_D7227003_2444_50D1_41B8_5CCF7D95ABA8.text = Leynes, France Label_CD50FD91_A8EE_F52A_41C8_E8198C408819.text = MAISON DU VILLARD Label_D7B928C2_AEB3_E1FB_41DB_881CCDD3720E_mobile.text = MAISON DU VILLARD Label_24E0A076_25C4_7133_41B4_E5466461A05C.text = Maison du Villard Label_27B44BBD_578E_6E25_41C3_6694FB3E0859_mobile.text = Maison du Villard Label_27B44BBD_578E_6E25_41C3_6694FB3E0859.text = Maison du Villard Label_23BD47A2_AD8A_26DF_41DC_B4EEBCE17378.text = Mentions légales Label_D4E4300A_2444_50D3_41B8_D53E40C16265.text = Mentions légales Label_CF33D3B9_25CC_D731_41A8_6396D117D911.text = Politique de confidentialité Label_261064FC_ADF6_5A2B_41B9_35C1C191C97D.text = Politique de confidentialité Label_20CF0C8A_579A_2AEF_41DE_B3F127CD372D.text = Pouilly-Fuissé Label_21F371F4_5796_5A3B_41A8_7AF807E82AE7.text = Pouilly-Fuissé Label_23A9C356_579A_5E67_41CF_835BA4F1DE78_mobile.text = Pouilly-Fuissé Label_20CF0C8A_579A_2AEF_41DE_B3F127CD372D_mobile.text = Pouilly-Fuissé Label_21F371F4_5796_5A3B_41A8_7AF807E82AE7_mobile.text = Pouilly-Fuissé Label_23A9C356_579A_5E67_41CF_835BA4F1DE78.text = Pouilly-Fuissé Label_15EA5406_03E4_C794_41B2_789386505EE0.text = Pouilly-Fuissé Cuvée Jean-Jacques de Boissieu Label_E36A0E8E_03EC_C094_41B1_FE5DD4E94380.text = Pouilly-Fuissé Maison du Villard Label_831D2FD6_1F15_DAF1_419D_4CB72384CAF0.text = Pouilly-Fuissé Maison du Villard Label_B6D51A2F_1F1E_45AF_418C_66A5D4A75D1B.text = Pouilly-Fuissé Vers Châne Label_15EC730A_03FC_C19C_41B0_97DC8B8077BB.text = Pouilly-Fuissé Vers Châne Label_B77CBFDC_1F1A_3AF1_41BC_32F682FC3904.text = Pouilly-Fuissé cuvée Jean-Jacques de Boissieu Label_1FDE5F1D_1F2A_7B73_41B1_08E0BFA14BF2.text = Saint-Amour Label_1FDE5F1D_1F2A_7B73_41B1_08E0BFA14BF2_mobile.text = Saint-Amour Label_558D9A2D_745F_64D4_41D9_A03E906000B1_mobile.text = Saint-Amour Label_558D9A2D_745F_64D4_41D9_A03E906000B1.text = Saint-Amour Label_A04DD267_1FEB_C5DF_41BE_DAB3395BA51A.text = Saint-Amour En Chatenay Label_15F3DCC8_03EB_C09C_41B1_60CC9C67C74B.text = Saint-Amour En Chatenay Label_15F5126E_03EC_4394_41AF_79E7DA99D93A.text = Saint-Amour Le Châtelet Label_D6196673_1F6A_CDB7_41B3_E8D2388B896D.text = Saint-Amour Le Châtelet Label_1E2886B1_0180_2021_4163_2EA62B7F62E7_mobile.text = Une viticulture Label_1E2886B1_0180_2021_4163_2EA62B7F62E7.text = Une viticulture Label_2E932994_0128_93E8_416C_2280B05CD176_mobile.text = Une viticulture durable et novatrice Label_0A2902C7_AD91_A1F9_41DE_CC44AA3F548F_mobile.text = Une viticulture durable et novatrice Label_2E932994_0128_93E8_416C_2280B05CD176.text = Une viticulture durable et novatrice Label_D211E6D4_AEB3_E19F_41D0_8B55A133F8A7_mobile.text = VERS CHANE Label_CF77BBB5_A8EE_FD6A_41A6_6657822BE142.text = VERS CHANE Label_1ED7E651_0180_6061_4145_ED2C9BF9588E_mobile.text = VIGNE Label_35CE62F9_AE9F_E189_41E0_02AA2CFCCE7A.text = VIGNE Label_1ED7E651_0180_6061_4145_ED2C9BF9588E.text = VIGNE Label_C5928A0B_24BC_30D1_41BA_C21BB9FA0CB1.text = VIGNE Label_C6D4D117_24BC_D0F1_41AE_8EF321DEC1EE.text = VIN Label_207F792E_AE9F_E08B_41B1_A27AEB2FD42A.text = VIN Label_20CF6C8A_579A_2AEF_41B6_789FCD4928F4_mobile.text = Vers Châne Label_20CF6C8A_579A_2AEF_41B6_789FCD4928F4.text = Vers Châne Label_24E09E37_25C4_5131_41AB_62349769063B.text = Vers Châne Label_1FE5D315_1F1E_4B73_41BD_F61E57281DD3.text = Vers Chânes Label_1FE488FB_1F1E_C6B7_419B_43E449AB42B3_mobile.text = Vers Chânes Label_1FE488FB_1F1E_C6B7_419B_43E449AB42B3.text = Vers Chânes Label_0A2982C7_AD91_A1F9_41D7_5F61206BDAF8_mobile.text = Vigne Label_2ECBF94B_0129_B378_416E_53970884D543.text = Vigne Label_2ECBF94B_0129_B378_416E_53970884D543_mobile.text = Vigne Label_37E138C4_AE73_E1FF_41B8_70FA2CF2A4B5_mobile.text = XAVIER Label_1FCCAB65_1F2E_DBD3_41A5_68F70ABB3E71.text = XAVIER Label_3BC64C2B_AE93_A089_41B2_7969BFAACB24_mobile.text = au service du Château Label_2BA01628_0168_9138_4165_30A42CFAC6BE.text = chateaudelavernette@gmail.com Label_DA50C5D1_2017_E2A3_41B9_B3A98CD2E61C_mobile.text = de Bourgogne Label_246BD4A9_0187_E021_4172_FD4F83A3CF36.text = du Château de Lavernette Label_205E084C_0180_2067_4176_32135EF00DAA.text = durable et novatrice Label_205E084C_0180_2067_4176_32135EF00DAA_mobile.text = durable et novatrice ## Hotspot ### Texte HotspotPanoramaOverlayTextImage_0EBC5EE6_8AAD_6F4A_41C4_86317266D0CE.text = EN CHATENAY HotspotPanoramaOverlayTextImage_F1FB378E_8AA5_3DDA_41DE_1B1D514EA2A1.text = EN CHATENAY HotspotPanoramaOverlayTextImage_1A4F18C6_8022_9E38_41B9_1D7A7A9AEC94.text = LE BOUTEAU HotspotPanoramaOverlayTextImage_0EB35EE6_8AAD_6F4A_41DF_5624358F242A.text = LE CHATELET HotspotPanoramaOverlayTextImage_F0601865_8AAB_F34E_41C9_D6A44B91B205.text = LE CHATELET HotspotPanoramaOverlayTextImage_FDD939C7_8AA5_354A_41D9_6E7C5F8C1F0D.text = LE CLOS HotspotPanoramaOverlayTextImage_0EBC5EE2_8AAD_6F4A_41C5_4F2B379F301A.text = LE CLOS HotspotPanoramaOverlayTextImage_0EBC5EE4_8AAD_6F4E_41D8_7A7540870AA1.text = LES GRANDS RONTEYS HotspotPanoramaOverlayTextImage_0FE1349C_8ABB_33FE_41DA_6F4837FD79AA.text = LES GRANDS RONTEYS HotspotPanoramaOverlayTextImage_347CF5EE_8026_91C8_41D9_8659698C9380.text = LES VIGNES DE LA ROCHE HotspotPanoramaOverlayTextImage_2460DF2D_803F_9248_41DF_9FAD7F7A06BD.text = MAISON DU VILLARD HotspotPanoramaOverlayTextImage_880753D0_2008_66A1_4156_111CEA278B38.text = MAISON DU VILLARD FlatHotspotPanoramaOverlayTextImage_02922F42_58BD_C58E_4190_9A2258AFBAC2.text = Notre chai HotspotPanoramaOverlayTextImage_FA009EB0_8ABF_6FC6_41BD_5E001385229E.text = VERS CHANE HotspotPanoramaOverlayTextImage_0EB2DEE4_8AAD_6F4E_41DF_8EE866936A65.text = VERS CHANE ## Média ### Image imlevel_034CF119_8AA7_32C6_41C6_BB98FF71898C.url = media/panorama_0EBB9EDE_8AAD_6F7A_41C5_612ED6632450_HS_13bye0a3_fr.png imlevel_0344F323_8AA7_36CA_41E1_22877C83C798.url = media/panorama_0EBB9EDE_8AAD_6F7A_41C5_612ED6632450_HS_9n8ina8y_fr.png imlevel_0340F3F2_8AA7_354A_41C9_5088C4E6116E.url = media/panorama_0EBB9EDE_8AAD_6F7A_41C5_612ED6632450_HS_iww48b4a_fr.png imlevel_0349F23A_8AA7_373A_41DE_1A657AF85A73.url = 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